Los criaderos se ubican en los departamentos de Cundinamarca, Boyacá, Huila, Risaralda, Quindío, Bolívar, Antioquia, Caldas, Meta, Casanare y Valle del Cauca. Todos estos se dedican primordialmente a la crianza de los avestruces, ya que la etapa de comercialización de carne y otros productos no ha tenido mucho impulso. Por lo expuesto se ha planteado el presente simposio como una actividad académica, en la que se busca el acercamiento entre productores comercializadores, posibles consumidores de los productos derivados del avestruz y la los actores de la Universidad responsable de propiciar la transferencia del conocimiento, la adopción de tecnologías dentro del contexto de la producción, agroindustrializacion y la seguridad alimentaria.
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