El grupo de investigaciones Mellitopalinológicas y Propiedades Fisicoquímicas de Alimentos, la Facultad de Ciencias Básicas y la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad del Tolima, han considerado realizar el Simposio Colombiano sobre Producción, Reproducción y Agroindustrialización de Avestruces, como una actividad académica, la cual busca el acercamiento entre productores comercializadores, posibles consumidores de los derivados del avestruz.
Actualmente la especie se ha incorporado como una alternativa de producción en diferentes regiones colombianas. Las inversiones indican que es un negocio con posibilidades de rentabilidad y puede convertirse en la ganadería del futuro en la medida en que se creen varios zoocriaderos que permitan satisfacer las demandas nacionales e internacionales de los productos y sus derivados. Por lo expuesto, se hace prioritario vincular al sector académico, productivo y a las entidades sanitarias reguladoras, en procura de generar y establecer criterios y políticas unificadas, sobre reproducción, manejo sanitario y agroindustrialización de esta especie. El sector académico tiene un compromiso en el liderazgo de procesos de formación, capacitación y actualización que redunden en el apoyo a los productores y comercializadores de productos y subproductos a partir de esta especie.
